El largometraje documental «NOOR – COCINAR PASADOS POSIBLES», tendrá su premiere mundial en la 74.ª edición del Festival Internacional de Cine de San Sebastián donde inaugurará la sección Culinary Zinema el martes 22 de septiembre a las 16:00 en la sala 3 de los cines Príncipe con presencia del equipo de la película. También se podrá ver el miércoles 23 de septiembre a las 20:00 en la sala 7 de los cines Antiguo Berri. Los directores, Carlos Velasco y Kate Hu, y el equipo de NOOR, conformado por Paco Morales y Paola Gualandi
¿Cómo se cocina un pasado del que apenas quedan recetas? ¿Qué ocurre cuando la historia, la arquitectura, un documento, una pieza de artesanía o incluso aquello que no sabemos se convierten en ingredientes? «NOOR – COCINAR PASADOS POSIBLES» entra en el universo creativo de Paco Morales y Paola Gualandi para descubrir todo el proceso de investigación, pensamiento y creación que existe detrás de NOOR, el restaurante cordobés reconocido con tres estrellas Michelin.
La película acompaña a Paco, Paola y su equipo en un viaje que comienza en Córdoba y se extiende por diferentes lugares, disciplinas y formas de mirar el pasado. En el Archivo General de Indias de Sevilla, los documentos se convierten en una puerta para entender ingredientes, intercambios y formas de vida. En la Alhambra de Granada, la arquitectura, la geometría, la artesanía y el patrimonio abren nuevas líneas de investigación. El viaje llega también a Milán, donde el diseño y la creación contemporánea forman parte de la construcción del universo visual de NOOR.
La cultura y la herencia de Al-Ándalus forman parte del territorio de investigación de NOOR, pero la intención de Paco Morales nunca ha sido reproducir literalmente una cocina desaparecida. De hecho, ahí está una de las ideas más interesantes de su trabajo. Quedan documentos, ingredientes, objetos, edificios, relatos y huellas, pero también enormes espacios vacíos. Hay muchas cosas que sencillamente no sabemos y NOOR trabaja precisamente ahí. Paco, Paola y su equipo investigan esas huellas para imaginar qué pudo haber existido y trasladarlo al presente a través de la gastronomía, el diseño, la artesanía, la arquitectura o la música. De ahí nace también el título de la película: Cocinar pasados posibles, no se trata de reconstruir el pasado sino de investigarlo para poder imaginar algo nuevo.
A lo largo de los años, NOOR ha construido en Córdoba un proyecto en el que cada temporada supone una nueva investigación. Historiadores, investigadores, diseñadores, artesanos, músicos y creadores participan en un proceso en el que prácticamente nada es casual. Los ingredientes y las técnicas son importantes, pero también lo son una vajilla, una textura, un sonido, un objeto, una geometría o la manera en la que se presenta un plato. «NOOR – COCINAR PASADOS POSIBLES» abre por primera vez ese proceso y muestra todo aquello que normalmente permanece invisible para quien se sienta a la mesa. La cámara observa las conversaciones, los viajes, las dudas, los descubrimientos y también las decisiones que finalmente terminan construyendo una experiencia. El resultado es una película sobre gastronomía, pero también sobre creación, memoria, diseño, historia y la necesidad de seguir haciéndose preguntas.
El filme se acerca al proyecto desde un lugar diferente al documental gastronómico convencional. Más que explicar los platos terminados, acompaña a sus protagonistas durante el proceso que los hace posibles: archivos, viajes, espacios patrimoniales, talleres, cocinas y encuentros con otros creadores, como Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz, o el chef malagueño Dani García.
Tras su estreno mundial en Donosti, el documental participará en la 22.ª edición del Zurich Film Festival donde inaugurará el 30 de septiembre la sección ZFF Genuss Film.
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